Riederer - Chocolatier Pâtissier - Aix-en-Provence
Presse
« Philippe Segond, meilleur ouvrier de France et artiste ès desserts, est un virtuose et un athlète complet de la pâtisserie moderne.
On se damnerait pour son cake citron, ses entremets aux fruits, ses ganaches chocolatées au sésame (Délice), vanille Bourbon (Truffe), aux fruits de la passion (Rivoli) ou à la noix de coco grillée (Créole).
Son strudel ou son gâteau de Sacher sont une leçon adressée aux pâtissiers de Vienne. Quant à sa bombe abricot glacée ou son Van Gogh aux marrons et pamplemousse, ils sont tout simplement à fondre. » - Le Point
Son strudel ou son gâteau de Sacher sont une leçon adressée aux pâtissiers de Vienne. Quant à sa bombe abricot glacée ou son Van Gogh aux marrons et pamplemousse, ils sont tout simplement à fondre. » - Le Point
« Philippe Segond poursuit la saga Riederer dans un immense laboratoire flambant neuf. Désormais le célèbre Trianon régale un réseau élargi de clients, et une nouvelle gamme est commercialisée dans les Monoprix... » - L’Express
« Riederer, des chocolats d’enfer ! Les spécialités maison sont toutes à base de ganache recouverte de chocolat fin d’une douceur suave et exquise... » - Fémina
« La Maison Riederer fait vivre un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, un peu comme la tradition du chocolat de Pâques que l’on cache dans le jardin et à laquelle on ne saurait déroger... » - La Provence
« Philippe Segond a osé entreprendre en renforçant sa capacité de production pour se positionner sur un marché international. Pour ce Noël, Riederer produira 6 tonnes de bonbons de chocolat et 4000 bûches... » - LCI
Ce reportage a été réalisé par Oseo Paca